La Hacienda El Jardín ha sido propiedad de la familia Restrepo desde hace 3 generaciones. Se trata de una majestuosa finca de 170 hectáreas a las afueras de Manizales, Caldas.
Se realiza un proceso de selección de lotes dando prioridad a la ubicación de los ca cafetos dentro de la finca.
Después de una recolección exhaustiva se realiza un proceso de flotes para eliminar las cerezas menos densas y se comienza con una fermentación anaeróbica que dura 34 horas. Tras eso el café finalmente es puesto a secar intermitentemente de manera mecánica.
Nombre: El Jardín
Productor: Juan Felipe Restrepo
Región: Caldas
País: Colombia
Finca: Hacienda el Jardín
NOTAS: mango, arándano
PROCESO: Natural
VARIEDAD: Castillo
ALTURA: 1400-1800 msnm
MÉTODO: Espresso
PESO: 250g
MOLIENDA: en grano